石林彝族自治县科学技术和工业信息化局

关于县政协十一届四次会议第114024号

提案答复的函

钱贵花委员：

您提出的《关于打造石林老字号餐饮品牌赋能石林全域旅游高质量发展的建议》提案收悉，现答复如下：

一、石林县餐饮业现状

餐饮业作为第三产业中的重要行业和旅游业的核心要素，对安置就业、拉动消费、繁荣市场、提高人民生活质量，促进地区经济发展起着重要的作用。目前石林县辖区内共有中小型以上餐饮经营户974户，摊贩餐饮户506户，酒店、宾馆客栈300余户，石林餐饮企业积极行动，推陈出新，打造了以彝米水乡为代表的的“彝王宴”、以杏林大观园为代表的“药膳宴”、以堡子马肉为代表的“马全席”及遍布城乡的“羊汤锅”，石林特色宴席得到长足发展；以板桥凉卷粉、严国栋卤肉米线、杨记蒸蒸糕、铜锅米线、李氏凉鸡米线为代表的风味小吃知名度不断提高。据昆明市统计局下返，2024年，全县餐饮业营业额达64231.3万元，增2.3%；2025年上半年，预计全县餐饮业营业额达40000万元，增7%左右。

二、提案办理情况

(一) 深入挖掘和整理特色美食资源。多年来，县科工信局高度重视老字号评选和推广工作，积极动员符合申报条件的企业申报“昆明老字号”、“云南老字号”，但因部分企业不注重历史资料保存、无注册商标等原因，造成申报成功的企业较少，目前仅有石林县玉天赐饭店（商标：玉天赐）、石林记陈老燕风味凉卷粉店（商标：图片商标）获评“昆明老字号”荣誉称号，石林县陈香酱菜有限公司（商标：陈老奶）获评“昆明老字号”、“云南老字号”荣誉称号。但石林县还有很多民间老字号，如西北街卤香苑、杨红驴马肉馆、徐记马板肠餐馆、小沟边马肉馆、袁国栋卤米线、杨氏蒸蒸糕、红波饭店、老韩牛肉馆、杨老大酒厂、彝家醇酒厂等，这些品牌承载着石林的饮食文化记忆，是石林本地居民和部分游客的“舌尖记忆”，拥有较高的知名度和影响力。为了扶持和保护“石林老字号”,规范老字号管理，引导具有自主知识产权、优秀民族文化和独特技艺的老字号加快创新发展，提升老字号品牌价值，发挥老字号在经济和社会发展中的重要作用，县科工信局制定了《“石林老字号”认定规范》（征求意见稿）发相关部门进行意见征求，现意见征求已完成，下步将上报县政府批准后实施。

（二）加强品牌提升与创新。为促进石林餐饮业快速发展，充分挖掘石林美食文化底蕴，提升石林餐饮的吸引力和知名度，打响一批“石林名菜”、“石林名小吃”，培养一批“石林名厨”，通过地标宴的评选，挖掘出一批具有民族文化内涵和地域特色的美食名片，擦亮“阿诗玛特色美食”地域品牌。经精心筹备，2025年5月18日评选活动顺利举办，共评选出20道石林名菜、12道石林名小吃、20位石林名厨、12家餐饮企业出品的宴席获“石林传统地标宴”荣誉称号，评选活动取得圆满成功。大赛前聘请昆明市餐饮与美食行业协会举办的菜品研发指导和技能培训，为石林县餐饮菜品研发创新提供了方向。

（三）品牌推广与营销。

1.利用新媒体平台进行品牌推广。多年来，市县宣传部门结合石林火把节、人参果节等时间节点，通过开设专题专栏、开展集中采访、制作新媒体产品等方式，以“文化+美食”形式增强品牌记忆点，深化“美食+旅居”主题传播，不断擦亮“天然氧吧·旅居石林”品牌。组织市级媒体推出《石林：举办“旅居石林·遇见美好”主题活动 助推旅游旅居产业高质量发展》、《我们的节日-春节 石林：乡村斗牛年味浓郁》、《迎新春 年味浓 石林县：体验民族风情 共赴阿诗玛之约》、《石林欢歌庆元旦 四季村晚迎新春》、《昆明市首家旅居协会在石林成立》、《董宇辉来石林了，将开启为期四天的沉浸式直播》、《昆明市“石林人参果”“东川大洋芋”两品牌上榜<中国农产品品牌索引名录〉》、《春节玩转昆明|石林县：彩绘福牛、牛王展示…携手非遗红红火火过大年》、《等您两亿年·不如见一面！石林新春文旅盛宴在长水机场启幕》、《昆明公交15条旅游路线带你游石林，预约方式→ 》、《春天来了，来石林吃花！》、《“花满春城·探春寻芳”一起相约石林 看桃花朵朵开！》等70余篇（条）重磅报道，累计阅读量超107.9万人次。

2.推出美食旅游线路。县文旅局初步梳理了石林特色美食，拟编印《旅居石林指南》，并由县委宣传部牵头，整合资源，对石林美食等开展长期宣传推广。

（四）产业融合与发展

1.打造美食街区和乡村特色美食区。石林县计划在五棵树村打造醉美阿诗玛特色餐饮文旅风情街，已聘请昆明品创文化传播有限公司进行规划设计，规划方案明确：依托石林五棵树衔接景区与县城的区位优势，借助石林风景区游客集聚作用，对标省内外著名爆款特色美食街区，以“品万年烟火、尝喀斯特珍馐”为主题，突出社交型、体验型旅游消费，示范打造“味云南·醉石林”特色美食街区，到2026年底打造成为云南石林美食地标，按照“错位发展、突出特色、打造精品”的原则，串联天生桥新村、阿诗玛旅游文化城、堡子马肉特色街、万城阿诗玛旅游小镇等片区，实现街区空间联动。

2.推动“餐饮+旅游”融合发展。2025年石林风景区旅游消费券发放活动在昆明同德广场正式启动，豪掷1300万元推出10万套消费券，面向昆明市民（身份证5301开头）发放。市民可通过“石林旅游”小程序购买130元全票后，可领取总价值130元的消费券（含两张50元、一张30元），适用于景区门票、合作酒店住宿及餐饮消费，且可叠加使用，实现真金白银促让利消费者，助力全县消费市场提振。

（五）政策支持与保障。市县政府对餐饮业的扶持主要局限于新增限额以上企业扶持奖励，目前制定的《“石林老字号”认定规范》，经批准后计划实时开展“石林老字号”评定，争取获得“石林老字号”称号的企业给予一定金额的扶持奖励资金。

三、下步工作计划

（一）利用新媒体平台宣传推广。结合石林火把节、人参果节等时间节点，通过开设专题专栏、开展集中采访、制作新媒体产品等方式，以“文化+美食”形式增强品牌记忆点，深化“美食+旅居”主题传播，不断擦亮“天然氧吧·旅居石林”品牌，形成“看奇石、品美食、享旅居”的完整体验闭环，促进旅游向旅居升级。

（二）文化赋能，讲好美食故事。深度挖掘每道地标美食背后的历史传说、民族习俗、节庆关联、地理环境故事（如圭山山羊与羊汤锅），将美食与撒尼文化、农耕生活紧密结合；制作精美的美食故事册及短视频，在餐厅、景点、酒店展示；将餐饮从业者培训成为“美食故事讲述者”； 设计具有石林特色的“石林地标美食”认证标识，增加石林特色美食认可度和知名度。

（三）餐饮融入大旅游与旅居生态产业链。以地标宴为起点，制定标准化菜谱，推动“石林乳饼”、“圭山黑山羊”、“石林人参果”等地理标志产品走向全国,进一步深化“美食+文旅”融合,积极推出“跟着地标宴游石林”主题线路，将美食体验与石林景区、非遗村落、节庆活动串联，形成“吃住行游购娱”一体化服务,提升游客满意度和停留时间，促进石林从“旅游目的地”向“旅居目的地”转型,为县域经济高质量发展注入“舌尖上的力量”。

感谢您对石林餐饮业发展工作的关心和支持。

（联系人及电话：伏小丽，0871-67796816）

石林彝族自治县科学技术和工业信息化局

                     2025年9月16日