石林县工业和信息化局关于县人大十八届二次会议 第296号建议答复的函
尊敬的万春林代表：
您提出的《关于组建石林餐饮服务协会的建议》建议收悉，现答复如下：
一、石林县餐饮业发展现状
餐饮业作为第三产业中的重要行业和旅游业的核心要素，对安置就业、拉动消费、繁荣市场、提高人民生活质量，以及促进地区经济发展起着重要的作用。目前石林县辖区内共有中小型以上餐饮经营户974户，摊贩餐饮户506户，形成了以东城区兴学街、东门坊为代表的美食街区。
石林餐饮企业积极行动，推陈出新，打造了以彝米水乡为代表的的“彝王宴”、以杏林大观园为代表的“药膳宴”、以堡子马肉为代表的“马全宴”及遍布城乡的“羊汤锅”，石林特色宴席得到长足发展；以板桥凉卷粉、严国栋卤肉米线、杨记蒸蒸糕、铜锅米线、李氏凉鸡米线为代表的风味小吃知名度不断提高。据昆明市统计局下返，2022年，全县餐饮行业实现营业额58184.4万元，同比增3.2%；2023年1—6月，全县餐饮行业实现营业额21659.6万元，同比增6.1%。
二、工作开展情况
作为餐饮企业的服务指导部门，我局始终致力于做好餐饮业需求侧管理，为餐饮企业发展营造良好的发展环境，为企业纾困解难，提供政策指导，制定产业发展规划，出台产业发展措施，支持和引导餐饮业步入高质量发展之路。
（一）以“寻味石林”美食文化推广活动为契机，提振餐饮行业信心，促进石林特色餐饮发展。为提振行业发展信心，提升餐饮文明水平，优化行业服务体系，促进全县餐饮业提档升级，助力全国文明典范城市和全国食品安全示范城市创建，为县域餐饮品牌建设和乡村振兴工作贡献餐饮产业力量，2023年3月4日，昆明市商务局、市餐饮和美食行业协会在“阿诗玛旅游小镇”开展了昆明市文明餐饮系列活动暨“寻味石林”美食文化推广活动。本次活动除了常态化开展“文明餐饮、绿色餐饮、品质餐饮、安全餐饮、范餐饮”等文明餐饮系列活动外，增加了“寻味石林”美食文化推广活动内容。
（二）评选出一批石林名厨、名菜、名店，“三名”评选工作有序推进。“寻味石林”活动主要内容为石林“名店名菜名厨”评选展示，并在阿诗玛小镇设立石林特色美食展示专区，向各界推介展示石林特色饮食文化和民俗风情。经过前期行业调研、企业走访，组委会研究制定了石林“名厨、名菜、名店”评选具体评分细则、评选流程；通过现场验收、辖区推荐、初审筛选，共有21家餐饮企业、60道名菜和特色美食参与现场展示评选。经过专家大师的品鉴评审，最终评选出16道石林名菜、26位石林名厨、17家石林餐饮名店，同时还有12名厨师在“厨神争霸赛”中脱颖而出，荣获县总工会等单位授予的证书。本次活动对宣传弘扬饮食文化，打造特色餐饮品牌，促进对外交流合作，推进石林餐饮服务业及旅游业发展起到了积极的作用。
（三）以“寻味石林”活动为契机，昆明市餐饮与美食行业协会石林分会正式挂牌。2010年，县工信局曾经牵头成立了餐饮与美食行业协会，后县食药监局又牵头成立了石林县餐饮行业协会，均因协会领导不再从事餐饮行业造成协会自行解散。经积极对接，昆明市餐饮与美食行业协会决定在石林县成立分会，履行石林县餐饮行业协会工作职责。2023年3月4日，在2023年昆明市文明餐饮系列活动启动仪式暨“寻味石林”美食文化推广活动中举行授牌仪式，石林县彝米水乡餐饮文化有限公司负责人钱贵花接牌，标志着昆明市餐饮与美食行业协会石林分会正式成立，对整合我县餐饮行业资源，维护行业合法权益，弘扬优秀饮食文化，做大做强餐饮行业必将起到积极推动作用。
（四）以2023中国石林国际火把狂欢节举办为契机，举办“品味石林”购物美食节。“品味石林”购物美食节包括：石林本地特色美食、小吃、国内省内特色名小吃，东南亚美食大篷车、云南高原特色农特产品、中华老字号企业、旅游商品、各类伴手礼的展销。通过“品味石林”购物美食节的举办，让越来越多的游客认识石林，喜爱石林，架起石林与各界朋友联系和沟通的桥梁；让更多游客和商务人士深入了解石林的餐饮文化，让世界了解石林美食，让石林美食文化走向世界。
三、下步工作计划
（一）主动对接、借船出海。加大与昆明市餐饮与美食行业协会的对接，力争市级举办的餐饮赛事活动在石林举办，并积极创造条件开展各类美食烹饪评比专项活动，通过美食赛事活动激发餐饮从业人员积极性，开发餐饮时尚和新型人才，提升石林美食知名度，推动全县餐饮业稳健发展，助力石林全域旅游。
（二）积极指导、行业自律。协会成立后，县工信局要求协会要充分发挥行业协会“桥梁、纽带、协调、服务”的作用，切实加强行业自身建设，充分挖掘整合石林彝族传统美食资源，推陈出新开发新菜品，扩大石林美食的知名度。
（三）加大培训、提升素质。重视餐饮行业专业人才培养，积极与石林县职业中学和相关培训机构对接，增加餐饮酒店专业招生名额，实时开展餐饮酒店管理和服务的短期培训，不断引进和学习外地住宿餐饮业的先进经验，为石林旅游业提供人才支撑。
（四）用好用足省市县稳增长政策。及时将省市县稳增长政策传达到企业，并做好政策解读，指导限额以上餐饮住宿行业做好项目申报，享受政策红利。
感谢您对石林县餐饮业发展工作的关心和支持。
以上答复，如有不妥，请批评指正。
（联系人及电话：伏小丽 0871-67782611）
石林彝族自治县工业和信息化局
2023年7月27日
滇公网安备 53012602000114号