12月预警提示：此物今年已致212人发病，8人死亡！冬季谨防此物中毒！
12月预警提示：此物今年已致212人发病，8人死亡！冬季谨防此物中毒！
今年以来，云南省报告因煮食或误食乌头碱类中药材中毒事件44起，发病212人，死亡8人。冬季，我省部分地区民间有煮食草乌、附片等中药材“进补”的习俗，也有部分民众将其制作成药酒服用，以滋补身体。但此类药材如果加工不当（时间、温度、过程）、食（饮）用过量，可能会引起食用者中毒，甚至死亡。我省冬季常出现此类药材中毒的事件，现在就让我们来正确认识乌头类植物中毒。
乌头类植物是指乌头属毛莨科的植物，常见有川乌、草乌、附子和雪上一枝蒿等，它们的主要成分为乌头碱及衍生物，其可被称作“中药”、“补药”、“毒药”。由于有进补的作用，因此多在冬季食用。较常见的食用方式为煮食，也常用于泡制药酒。
中毒表现
食用乌头类植物中毒后，一般0.5-2小时即可发病。毒性表现主要有心脏毒性、神经毒性和消化道毒性等，症状主要有口、舌及全身麻木，紧束感；气促，呼吸困难，呼吸 微弱，甚至停止；心悸、四肢厥冷、血压下降、出冷汗、心动过速和各种心律失常，严重者心跳骤停；流涎，恶心，呕吐，腹痛，腹泻。中毒患者多因心律失常和呼吸抑制而死亡。
中毒原因
（一）烹制方法不正确（时间、温度、过程）。食用乌头类植物如草乌及附子时，至少大火炖3个小时，不要用铁锅，要用不锈钢锅、土锅、铝锅。一定要煮熟，煮透！
（二）食用方法不正确。乌头类植物作为“进补”药物，常有的食用方法为：炖服、自制药酒及茶服用、作为中药煎服。
（三）食用剂量过大。《中国药典》记录川乌、草乌常用量是1-3克,附子3-10克,最大可用30克。同时，因个体差异，个人对药材的耐受量也不相同。
（四）炮制质量差（生物碱含量超过药典规定）。根据《中国药典》记载，草乌的炮制方法为取草乌，按大小个体分开，用水浸泡至内无干心时取出，再加水煮至取大个切开内无白心、口尝微有麻舌感时取出，晾至六成干后切成薄片，然后进行干燥处理才可。通过这样的炮制方法，可以将剧毒的双酯性乌头碱转变为毒性较小的单酯性乌头碱，从而降低草乌对人体的危害。
（五）酒浸或用酒冲服此类药物可增强其毒性（误饮误服）。
（六）年老体弱者及肝、肾功能不全者长期服用。
急救措施
（一）催吐：发生中毒后，如果摄入食物的时间不长，一般在1-2个小时内，可采取催吐的方法。比如用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。但是病人神志不清的时候绝对禁止催吐，以防呕吐物堵塞气道造成窒息。
（二）就医：发现中毒后，应及时送医院治疗。若发现重症患者应该及时拨打120急救。
（三）留样：发生中毒后要注意保存吃剩的食物，以便检测中毒原因；
如何预防中毒
（一）尽量不食用乌头类植物。虽说食用草乌、附子具有在中医上具有一定的保健效果，但建议大家尽量不要食用乌头类植物。
（二）如身体确实需要，应该到正规的医疗机构购买经过科学炮制的草乌、附子，并在医师指导下食用，且注意个体差异。
来源：云南疾控
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