关于谨防四季豆中毒的预警公告
发布时间：2018-11-26 15:06
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目前是四季豆(又称刀豆、芸豆)、扁豆、面豆(又称猫儿豆)等豆类蔬菜上市的季节，10月份以来，我县因食用加工不当的四季豆、面豆而引起的食源性疾病时有发生，尤其是在集体食堂。为了有效防止发生集体性食物中毒事故，县人民政府食品安全委员会办公室发出预警：企事业单位食堂、学校（幼儿园）食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、农村集体聚餐等尽量不要采购、加工和食用四季豆、面豆；广大市民慎食四季豆、面豆。
集中用餐单位（场所）由于食堂就餐人数众多，菜肴一般是用大锅加工制作，因此，在烹调四季豆、面豆时，容易造成受热不均、生熟不匀，没有彻底烧熟、煮透的四季豆、面豆往往成为食物中毒事故的元凶。检测发现：四季豆、面豆含有甙类生物毒素，如果没有充分煮熟、煮透或者烹调加工方法不当，毒素不会被破坏，从而导致食物中毒。中毒症状多发生在进食后30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人会出现头晕、头痛、畏寒、四肢麻木、肌颤、心慌等症状，重者可致流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。
广大消费者要加强食品安全自我保护意识，发现食堂采购和加工四季豆、面豆的情况，要及时向集中用餐单位（场所）负责人反映，及时处理和消除发生食物中毒事故的隐患。
如有消费者因食用四季豆、面豆后身体出现不适症状，应立即到医院治疗，并及时向县人民政府食安办、卫计部门、市场监管部门报告，同时保存可疑食品以备检验。
附件：四季豆图片
石林彝族自治县人民政府食品安全委员会办公室
2018年11月26日
滇公网安备 53012602000114号