石林县工信局对县政协十届二次会议第154号提案的答复
石林彝族自治县工业和信息化局
对县政协十届二次会议第154号提案的答复
储平委员：
您提出的关于《关于举办石林卤腐美食节、美食大赛的建议》提案已交我们研究办理，现答复如下：
一、基本情况
路南卤腐制作起源于清朝嘉庆年间，距今已有200多年历史，民间故事《路南卤腐的传说》在石林民族民间广泛流传。一百多年前，卤腐就成为了石林县各族人民群众最喜爱的佐餐食品之一，其传统制作工艺已在民族民间广为流传，每年入冬以后家家户户都会腌制自食。20世纪初，出现作坊式加工方式，其后卤腐传统工艺主要以祖辈相传的方式代代相传至今。
经调研，石林县有卤腐生产企业33家，规模较大的有云林酱菜、陈香酱菜、亚美园调味品厂、锦园调味品厂、君恒腐乳厂等10余家，其余为家庭小作坊。取得食品生产许可证（SC证）的卤腐生产企业共10家，小作坊2家。2012年—2015年，石林亚美园调味品有限公司的“亚美”腐乳与昆明云林酱菜有限公司的“云林·彝乡”腐乳先后获得“昆明名牌”称号。截至目前，石林县卤腐品牌中有省、市知著名商标4件，分别是“云林”、“君恒”、“亚美”、“陈老奶”。产品销售模式主要有三条渠道：一是传统卤腐作坊的经销商模式；二是大商超、大卖场等土特产品销售专区供应模式，其中供应各大超市的产品占到70%左右；三是电子商务销售模式，建立网络销售平台及销售团队，专职通过快速物流将产品发送到全国各地客商及消费者手中。近年来，新兴的“牟定卤腐”、“七甸卤腐”、“汤池卤腐”蓬勃发展，对石林卤腐的生存发展空间造成一定的挤压，但石林县卤腐生产企业逆势而上，提出“远学老干妈、近学阿香嫂（牟定卤腐）”的发展规划及目标，相信石林卤腐将迎头赶上，做强做大石林卤腐产业。
二、意见建议办理情况
石林县高度重视卤腐产业发展，县政协组成调研组专题对卤腐产业进行调研，并形成调研报告，县政府对卤腐产业发展进行了专题汇报，提出了产业发展计划,现分别报告如下：
一是利用工业园区现有资源，通过园区平台搭建，促进卤腐企业向工业园区聚集，优化卤腐产业布局，形成规模化生产、标准化管理、产业化经营，形成具有石林县特色和竞争优势的卤腐产业基地。二是成立石林县卤腐行业协会，作为政府与卤腐生产经营企业以外的“第三部门”，形成政府—协会—企业三者间互为联动的格局。三是实施技术改造，推动卤腐产业向“机械化、多样化、规模化”发展；四是强化经营管理，维护品牌形象，制定“路南卤腐地方标准”，重塑路南卤腐品牌辉煌，做大做强石林卤腐产业。
三、下步工作方向
一是深入企业调研，了解企业发展存在的困难和问题，征求企业对成立卤腐行业协会的意见和建议，实时启动石林卤腐行业协会的成立工作；二是以2018年火把节举办为契机，举办石林美食节，将卤腐作为一项重要的元素做好包装宣传推广，评选出最受欢迎的十大卤腐品牌。
尊敬的储平委员，非常感谢您所提建议，希望您一如既往地关心和支持我们的工作，也诚恳地希望我们的答复能使您满意。
石林彝族自治县工业和信息化局
2018年6月22日
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